大白菜是金門冬季重要的作物，為十字花科蕓薹屬，二年生草本，喜涼冷氣候，大白菜由中國人培育產生，古時稱「菘」，至少從南北朝時起就是中國南方最常食用的蔬菜之一。富含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動，保持大便通暢。大白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃大白菜(包心白菜)可防止維生素C缺乏症(壞血病)。《本草綱目拾遺》中說白菜「甘渴無毒，利腸胃，利大小便」，含有豐富的維他命C、鉀、鎂、非水溶性膳食纖維等營養素；鉀含量超過高麗菜，其中以芯的部分最多，故有「百菜之王」的美譽，因此民間有百菜不如白菜的說法。
大白菜在全台各地及金門都有在加工成伴手禮。本所配合大白菜盛產季節，為推廣大白菜加工料理製作，預定於本(3)月9日(六)上午舉辦一場次黃金泡菜製作教學課程體驗活動，活動受理人數為40人，每人酌收成本費用200元(含大包菜、材料費及指導教學課程)，於活動當天收费，参加人員請自行攜帶飲用水杯，活動後並可回1罐約400公克自製黃金泡菜，有意報名者即日起上午8:00至3月7日（四）17:00止上網登記，網址為: https://www.beclass.com/rid=284d76565e0204d606ab或掃描QR code登記，報名人數額滿為止，額滿則提早關閉，若有疑問請於上班時間上午9:00-12:00及下午14:00-17:00撥打服務專線082-333381向本所行政管理課洽詢。