金門縣農業試驗所金門縣農業試驗所

香蜂草，英名：Balm或Lemon balm
學名：melissa officinalis。屬於唇形花科，多年生草本植物。

        香蜂草植株強健，栽培管理極為容易，性喜濕潤土壤，具有耐熱和耐水特性，日照或半遮陰栽培均可，土壤適應性廣。栽培時可以田間、庭園及盆栽等方式進行。田間或庭園全日照栽培，莖葉生長繁茂呈深綠色，香味較濃烈。香蜂草主要以種子繁殖，種子極小，播種時以盆缽或育苗盤（穴盤）內置園藝用栽培土，播種深度12mm，萌芽期約2至4星期。亦可直接於田間播種，但最好於室內先行播種育苗，待成株後再移植田間，栽培株距30~50公分，行距60~90公分。此外一年生之植株，可採分株或扦插法繁殖。

        香蜂草為法國人夏日之日常飲料，在歐美將乾燥之香蜂草葉片煮成之茶飲為著名之Melissa Tea，被使用為感冒時解熱用途。香蜂草的利用以新鮮葉片為主，於開花前收穫葉片。可開發利用之產品包括茶飲、袋茶、沙拉、香蜂草醋、香蜂草加味水、魚肉類料理、沾醬、醃製料、藥草枕頭及香蜂草冰塊等。