| 一、百香果濃糖果汁製作方法 - （一）果實選別：
- 百香果果實採收後先進行選別，去除腐敗果、病蟲害等不良果實及樹枝、樹葉等雜物。
- （二）果實洗滌：
- （三）榨汁過濾：
- （四）糖 煮：
- 將過濾後之果汁放入鍋中加熱，並慢慢加入砂煻一起熬煮（注意要不時攪拌以免燒焦），砂糖量約為果汁重量的三分之二（果汁三份、砂糖二份），當糖完全溶解後，再熬煮15～20分鐘即可。
- （五）添加酸劑：
- 於糖煮將要完成前，可添加0.3至0.5％之檸檬酸以增加風味（酸劑添加量為果汁及砂糖總重量之0.3至0.5％），如無檸檬汁代替，檸檬汁用量約果汁及砂糖重量之3至 5％。添加後攪拌至溶解並加熱三至五分鐘即可。
二、醃漬（涼拌）木瓜製作方法 - （一）果實選別：
- （二）削皮、去子：
- （三）切片或刨絲：
- （四）鹽 漬：
- 將切片或刨絲後之瓜，添加少許食鹽（食鹽用量不可太多以免太鹹）並搓揉至木瓜軟化後，將多餘汁液擰乾備用。
- （五）調 味：
- 經過鹽漬後之木瓜可製作成甜及鹹二種口味，方法如下
- 1.糖漬木瓜：
- 經鹽漬後之木瓜加入檸檬汁（或金桔汁）、百香果汁及些許砂糖（以上添加物可依個人口味酌量增減），充分攪拌即可。
- 2.鹽漬木瓜：
- 經鹽漬後之木瓜加入檸檬汁（或金桔汁）、蒜蓉、辣椒末及些許砂糖及香油（以上添加物可依個人口味酌量增減），充分攪拌即可。
- （六）裝罐密封：
- 將製作完成之醃漬木瓜裝入乾淨之罐中，並將汁液添加至滿後，封蓋密封即可。
- （七）冷 藏：
- 裝罐後之成品應放於冰箱中儲藏，於冰箱中可儲藏七至十天。
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